新じゃががたくさん採れるこの時期には

捨ててしまうようなチビじゃがいもで

味噌じゃがを作ります

通称「芋かんぷら」と言うらしいです

 

チビじゃがいもを洗って

皮付きのまま油で素揚げします

皮に皺がよってくれば串がす～っと刺さり

中まで火が通っている証拠

甘味噌(砂糖・味噌・みりん)で絡めて出来上がり

群馬では食べたことが無かったので

福島県の郷土料理らしいです

 

甘味噌は群馬の焼きまんじゅうの味噌と似ています♪

 

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渡部